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Découvrez les saveurs des Alpes de Haute Provence grâce à une sélection de recettes de cuisine conçues à partir des produits du terroir.
Recette provençale
Voici une sélection de recettes traditionnelles ou plus actuelles, proposées par des restaurateurs ou hôteliers du département.
Entrées
- Toasts poires Sarteau confites sur lit de chèvre frais
- Tartine de petit épeautre de Haute-Provence et huile d’olive gelée au Banon
- Salade de truffes fraîches aux pommes de terres tièdes
- Soupette d’Asperges Vertes et de Champignons aux Noix de Saint-Jacques
Plats
- Aïoli
- Tiramisu de chèvre et miel aux courgettes et tomates confites
- Assiette de petit épeautre de Haute-Provence
- Terrine de Banon
- Gratin de courge au Parmesan
- Bouillabaisse crémeuse de queue de Baudroie
- Tourte aux épinards
- Quiche aux tomates, olives et fromage de chèvre de Banon
- Tarte au potiron
- Noix de Coquille Saint Jacques poêlées, purée de céleri rave à l’huile d’olive truffée
- Petit épeautre façon risotto
Desserts
- Biscuit à l’huile l’olive
- Croquants aux amandes de Haute-Provence
- Gâteau des rois
- Gâteau de courge
- Glace à la lavande
- Oreillettes
- Tartelettes poires Sarteau confites
Pour préparer ces recettes, rien de tel que de bons produits du terroir à acheter auprès de nos producteurs !
Peut-être préférez-vous les déguster dans les restaurants du département ?
Concours de cuisine départemental
Afin de valoriser le patrimoine culinaire des Alpes de Haute Provence, l’Agence de Développement a organisé un concours de cuisine départemental pour cuisiniers amateurs.
Ce concours a récompensé des recettes élaborées à partir de produits emblématiques du département.
Livret de recettes
Vous pouvez trouver ici le livret avec les recettes des participants.
Et la recette gagnante est
