Tourte aux épinards

Cette recette est une recette des Alpes de Haute-Provence, côté montagne.

Ingrédients

Tourte pour 4 personnes

  • pâte brisée
  • 700 g de sangaris (épinards sauvages proches du tétragone ou, à défaut, des épinards frais)
  • crème épaisse
  • beurre
  • 1 tige de menthe (ou 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe émiettée)
  • 1 bouquet de cerfeuil

Préparation de la tourte aux épinards

Nettoyez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire 10 mn.
Egouttez-les et hachez-les finement avec la menthe et le cerfeuil.

Dans une casserole un peu épaisse, mettez deux belles noix de beurre. Lorsqu’il a fondu, versez les épinards et ajoutez trois bonnes cuillères à soupe de crème. Mélangez le tout et laissez mijoter un petit quart d’heure.
Préchauffez le four (thermostat 5-6).

Beurrez une tourtière, abaissez la pâte pour la garnir, réservez de la pâte pour le dessus. Etalez les épinards sur la pâte, posez dessus de couvercle de pâte, soudez les bords et pratiquez quelques entailles pour l’évaporation.

Mettez au four une demi heure.

 Cette recette est offerte par :

Ubaye Tourisme
4, Avenue des 3 frères Arnaud
04400 BARCELONNETTE

Tél : 04 92 81 03 68
Internet : http://www.ubaye.com

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