Croquants aux amandes de Haute Provence

Ingrédients

Pour 6 gourmands

200 g de farine,
100 g d’amandes entières,
50 g de poudre d’amandes,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel,
2 œufs,
50 g de beurre,
150 g de sucre de semoule,
100 g de sucre glacé,
quelques gouttes d’extrait de vanille,
quelques gouttes d’amande amère

La recette

Mélanger les 200 g de farine, les 50 g de poudre d’amande les 100 g d’amandes entières avec la peau, le 1/2 sachet de levure chimique et la pincée de sel.

Fouetter d’autre part 50 g de beurre avec 150 g de sucre de semoule, les 100 g de sucre glace, les quelques gouttes d’extrait de vanille et les quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Fouetter 3 min, ajouter 2 œufs entiers et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite le mélange farine amande et mélanger à la cuillère.

Façonner ensuite la pâte en forme de pain, fariner un peu afin qu’elle ne colle pas trop et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 min à 220°.

Découper avec un couteau à pain des rectangles de 2-3 cm. Laisser dessécher à nouveau au four 30 min à 130°. Laisser refroidir.

Dégustez vos croquants aux amandes de Haute Provence !