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C’est dans les parcours reculés et en élevage extensif que les bergers mènent les troupeaux pâturer à loisir l’herbe de prairies de la Crau jusqu’aux hauts parcours alpins.
Nul ne peut imaginer un paysage de Haute-Provence sans le berger et son troupeau de moutons.
Cette qualité d’élevage confère à l’agneau de Sisteron ses caractéristiques : agneau jeune, à la viande claire, d’une douceur et d’une tendreté exceptionnelles.
Aussi appelé agneau César, cette viande est exclusivement issue de races rustiques locales (Merinos d’Arles, Mourerous, et Préalpes du Sud).
L’agneau de Sisteron bénéficie du fameux Label Rouge attestant d’une qualité supérieure en terme de production et de goût, depuis 1995 et d’une IGP (Indication géographique protégée) depuis 2007.
Le 13H fête Noël
Du 21 novembre au 9 décembre 2022, le 13H de TF1 a fêté Noël. Ce fut l’occasion pendant le journal de Marie-Sophie Lacarrau de voir une série de reportages consacrés à des recettes de fête.
La région Sud Provence Alpes Côte d’Azur était représentée par l’agneau de Sisteron.
En savoir plus sur le 13H fête Noël avec l’agneau de Sisteron !
Recette des pieds et paquets
La recette reine étant celle des pieds et paquets, originaire de Sisteron, exclusivement réalisée à partir d’agneau, ce plat digne des rois, François 1er s’en délecta de passage à Sisteron en 1516, ne vous laissera sûrement pas indifférent !
Fête de l’Agneau de Sisteron
Une fête a lieu chaque année en mai.
Pour aller plus loin
Association César : www.agneaudesisteron.fr
Office de tourisme de Sisteron Buëch : www.sisteron-buech.fr
Bovins
Plus haut, dans les alpages de Seyne-les-Alpes ou de la Vallée de l’Ubaye, les élevages traditionnels de bovins nourris dans les pâturages d’herbes aux mille senteurs, vous garantiront une viande saine et succulente.
Charcuteries, conserves et plats
La tradition de la charcuterie s’est perpétuée au travers des ateliers de fabrication qui produisent salaisons, pâtés et spécialités dont la caillette à l’ail et le pâté truffé.
Vous trouverez également des producteurs de foie gras ainsi que des éleveurs d’escargots. De nombreux artisans vous proposeront des spécialités à base de viande de mouton dont le fumeton et le pâté de foie d’agneau.