Pour : 16 à 18 biscuits

Ingrédients :

• 115 g de beurre doux fondu
• 50 g de sucre en poudre plus 2 cuillerées à soupe pour saupoudrer
• 175 g de farine
• 2 cuillerées à soupes de fleurs de lavande fraîche ou une cuillerée à soupe de lavande séchée hachée

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre en une consistance mousseuse. Versez la farine et la lavande, en remuant pour former une boule. Couvrez et mettez 15 minutes au frais.
Préchauffez le four à 200 (th. 7). Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez 18 biscuits, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur de 5 cm. Disposez sur une plaque et faites dorer les biscuits 10 minutes au four.
Laissez reposer 5 minutes puis, à l'aide d'une pelle à tarte, transférez les avec précaution sur une grille et laissz refroidir. Vous pouvez conserver les biscuits une semaine dans un récipient hermétique.

Cette recette vous est offerte par Les Routes de la Lavande

Tradition ou originalité de nouveaux créateurs, le débat est ouvert. Une certitude, la lavande en cuisine participe d'un accord subtil à manier avec doigté.