Fromage de BanonFromage de Banon

Fromage de Banon

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Le fromage de Banon est né sur les hauteurs d’un petit village médiéval adossé au plateau d’Albion entre Lure et le Ventoux.

Fromage de Banon

C’est exclusivement au lait cru et entier de chèvre qu’il est fabriqué. Il est affiné dans des feuilles de châtaignier brunes, liées par un brin de raphia naturel.

De couleur crème ou mordorée, sa pâte onctueuse à cœur délivre au palais toutes les saveurs délicates des parcours et sous-bois de Haute-Provence.

Mélange subtil de douceurs et de saveurs fortes, ce fromage de caractère est aussi unique par sa technique de fabrication : le « caillé doux« .

Il est à noter que le fromage de Banon bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée AOC depuis 2003.

A savoir sur le Banon

Il faut quasiment 1 litre de lait pour faire un fromage de 100 grammes.
Cinq millions de feuilles de châtaigniers par an (l’équivalent de cinq semi remorques) sont nécessaires pour la fromagerie de Banon.

Fromage de Banon

Fête du fromage de Banon

La Fête du fromage de Banon a ainsi lieu chaque année le 3ème dimanche de mai. L’occasion d’une grand fête dans les rues du village. Les producteurs proposent également des produits du terroir goûteux et savoureux lors d’un grand marché.

fetedufromage-banon.fr

 

Recettes

Voici deux recettes de cuisine à tester chez vous à moins que vous ne les dégustiez au restaurant !

 

Pour aller plus loin

Syndicat interprofessionnel de défense et de promotion du Banon : www.banon-aoc.com

Autres fromages et produits laitiers

Vous vous régalerez aussi d’un plateau de fromages de brebis et de chèvres, de la tomme fraîche ou sèche, pilier du patrimoine gastronomique de notre terroir.

Goûtez également les fromages de vache, avec pour ambassadeurs, la tomme de l’Ubaye et celle au génépi.

 

Découvrez également les autres produits du terroir des Alpes de Haute Provence.

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