Bien que son nom ne nous l’indique pas la fameuse "truffe du PERIGORD" (tuber melanosporum) est en grande partie issue du terroir des Alpes de Haute-Provence ; produite sur les terres pauvres, mais bien ensoleillées des plateaux de VALENSOLE et de FORCALQUIER, le "diamant noir" de la Haute-Provence émerveillera les plus fins gourmets.
Non loin des truffières de Haute-Provence, on trouve les plantes aromatiques et médicinales dont la lavande fine est le fleuron. Le lavandin, hybride de la lavande, est cultivé sur le plateau de VALENSOLE. Les herbes de Provence thym, romarin, sariette... sont partout présentes.