Récolte des olives

Depuis 6000 ans l’huile d’olive nous aide à mieux vivre. Sur votre table, la cuisine à l’huile d’olive permet de mijoter un de jolis festins à l’accent aux parfums de Haute-Provence. De la tapenade, à l’anchoïade, elle sert et agrémente de nombreuses recettes et remplace le beurre. La «pompe de Noël», l’aïoli, les fromages de chèvre, conservés dans un pot d’huile d’olive, sont excellents en hiver.

Les huiles d’olive de Haute-Provence sont particulièrement fruitées. Elles tiennent cette qualité d’un terroir propice à l’assemblage traditionnel, issue d'une variété :
l’aglandau.

Cette huile exprime des arômes spécifiques : artichaut, pomme, herbe coupée, qui d’un vallon à l’autre la caractérisent !