Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 12 noix Saint Jacques
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1 céleri rave
- 10 cl de crème liquide
- huile d'olive truffée
- huile d'olive

Préparation :

Epluchez le céleri rave. Coupez-le en morceaux et placez-le dans un faitout avec les gousses d'ail. Salez, poivrez. Couvrez d'eau à mi hauteur, rajoutez la crème. Mettez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre sans peine dans le céleri. Egouttez et passez au moulin à purée ou écrasez à la fourchette. Rajoutez le beurre et l'huile truffée. Réservez au chaud. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et une fois la poêle fumante fraites-y cuire les noix de Saint Jacques une minute de chaque côté. Assaisonnez lors de la cuisson de la 2^ème face. Une fois cuite, placez au centre d'une assiette la purée de céleri rave à l'huile d'olive, et déposez-y les noix de Saint Jacques. Ajoutez un trait d'huile d'olive truffée et dégustez.